Vorspeisen, Suppen

Kräuter-Lachs-Nocken



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 80-100 g geräucherter Lachs
  • 100 g Doppelrahm-Frischkäse
  • 1 EL Milch
  • etwas Zitronensaft oder Senf
  • 2 Stiele Dill
  • Salz, weißer Pfeffer
  • 50 g Feldsalat
  • 1 mittelgroße Tomate
  • 2 EL Weißwein-Essig
  • 1 Prise Zucker
  • 2 EL Öl
  • evtl. Zitrone zum Garnieren
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    Lachs sehr fein würfeln. Mit Frischkäse, Milch, Zitronensaft oder Senf verrühren. Dill waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. Unter die Käsemasse heben. Mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.

    Salat und Tomate putzen, waschen. Tomate vierteln, entkernen, fein würfeln. Essig, 1 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verschlagen. Alles mit der Marinade mischen.

    Aus der Lachs-Mousse mit 2 angefeuchteten Teelöffeln 8 Nocken formen. Mit dem Salat anrichten. Mit Dill und evtl. Zitrone garnieren.

    Als Menü des Monats November - Vorspeise: Kräuter-Lachs-Nocken - Hauptgericht: Wildgulasch mit Apfel & Calvados - Dessert: Amaretto-Zimt-Creme

    Stichworte

    Lachs, Nocke

    Zubereitungszeit

    ca. 25 Min. (ohne Wartezeit).

    170 kcal

    710 kJoule

    Eiweiß

    6 Gramm

    Fett

    15 Gramm

    Kohlenhydrate

    2 Gramm

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