Orangen nochmals halbieren, restliches Fruchtfleisch und wenig weiße Haut entfernen. Orangenschalen in
ca. 5 mm breite Streifen schneiden. Diese im siedenden Wasser ca. 15 Sek. sprudelnd kochen, abgießen,
kalt abspülen, abtropfen. Vorgang wiederholen.
Zuckersirup: Wasser mit dem Zucker und dem Sternanis aufkochen, ca. 15 Min. kochen (ergibt ca. 1
Liter). Orangenstreifen beigeben, Hitze reduzieren, bei kleiner Hitze ca. 1 Std 40 Min. kochen, bis die
Orangen glasig sind. Orangenstreifen herausnehmen, abtropfen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech
verteilen, bei Raumtemperatur ca. 24 Std. trocknen lassen.
Orangenstreifen im Zucker wenden. Schokolade in einer dünnwandigen Schüssel über dem nur leicht
siedenden Wasserbad schmelzen, glatt rühren. Orangenstreifen zur Hälfte in die Schokolade tauchen, auf
zwei Backpapiere verteilen, trocknen lassen.
Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen kühl und dunkel ca. 2 Wochen.