Den Zucker mit 75 ml Wasser in einen kleinen Topf geben und 2-3 Min. köcheln lassen. Die Blutorangen
halbieren und auspressen. Man benötigt ca. 250 ml Saft. Je nach Größe der Orangen evtl. 1 Frucht mehr
verwenden.
Das Eiweiß mit dem elektrischen Handrührgerät steif schlagen, dabei langsam den Zuckersirup angießen.
Orangensaft und Campari unterrühren. Die Minze abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den
Zweigen zupfen. Einige Blätter zum Garnieren beiseitelegen. Den Rest in feine Streifen schneiden und
unter die Sorbetmasse heben. Die Masse in eine Eismaschine füllen und nach Gebrauchsanleitung
gefrieren lassen.
Falls keine Eismaschine zur Verfügung steht, die Sorbetmasse in eine Metallschüssel füllen und im
Tiefkühler gefrieren lassen. Dabei etwa alle 30 Min. mit einer Gabel kräftig durchrühren, damit sich keine
großen Eiskristalle bilden und das Sorbet cremig wird.
Das Sorbet zum Servieren in Gläser füllen und mit Sekt aufgießen. Mit der übrigen Minze und mit den
Blutorangenspalten garnieren.
Es geht auch ohne Alkohol: Campari durch 6 EL Saft ersetzen und auf den Sekt verzichten.