Den Rosenkohl putzen, abbrausen und jeweils den Strunk kreuzweise einschneiden. Die Fleischbrühe kurz
aufkochen lassen und das Gemüse darin ca. 25 Min. garen.
Einige Rosenkohlköpfchen aus dem Sud nehmen, die Blätter abzupfen und beiseite legen. Den übrigen
Kohl in der Brühe fein pürieren.
Aufschnitt in Streifen schneiden, mit der Crème fraîche unter die Suppe ziehen und kurz erwärmen. Mit
Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Den Käse reiben. Die Chilischote abbrausen, putzen und in feine Würfel schneiden. Die Suppe in Tassen
anrichten. Mit Chiliwürfeln, Käse und den Rosenkohlblättern bestreut servieren.
Tipp:
An Stelle der Putenbrust kann man auch rohen Schinken in Streifen nehmen.