Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden und in 1 TL Öl andünsten. Lorbeer zufügen. Dann mit 1 l
Wasser ablöschen, aufkochen. Brühe darin auflösen. Alles 20-30 Minuten köcheln lassen.
Spätzle in kochendem Salzwasser 10-12 Minuten garen. Pilze abtropfen lassen, evtl. kleiner schneiden.
Zwiebel schälen, fein würfeln. Roastbeef in Streifen schneiden.
Brühe durchsieben. Spätzle abtropfen lassen, 1 TL Öl erhitzen. Zwiebel und Pilze leicht anbraten. Mit der
Brühe ablöschen, aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Roastbeef und Spätzle zufügen. Petersilie
waschen, hacken, darüberstreuen.
Als Menü im Dezember 1997:
VORSPEISE: Bouillon mit Pfifferlingen
HAUPTGERICHT: Entenbrust mit Kartoffelbällchen
DESSERT: Gewürztraminer-Creme mit Pflaumen