Mehl und alle Zutaten bis und mit Eier mit einem Schwingbesen rühren, bis der Teig glatt ist.
Wenig Öl in einer beschichteten Bratpfanne heiß werden lassen. Die Hälfte des Teiges in die Pfanne
geben, Hitze reduzieren. Ist die Unterseite gebacken und löst sie sich von selbst, Omelette wenden, fertig
backen. Vorgang wiederholen, auskühlen.
Lachs auf Omeletten verteilen, satt aufrollen, in ca. 5mm dicke Scheiben schneiden, Espressotassen
damit auslegen.
Gelatinepulver mit dem Wasser verrühren, unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen sauren
Halbrahm beigeben, Zitronenschale und Dill darunterrühren, Schlagrahm darunterziehen, würzen. Masse in
die Tassen verteilen. Zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen.
Servieren: Charlöttchen mit einem Messer vom Tassenrand lösen, auf Teller stürzen.
Lässt sich vorbereiten: Charlöttchen 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.