Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Butter beigeben, von Hand zu einer gleichmäßig krümeligen Masse verreiben. Eigelb und Wasser
beigeben, rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, nicht kneten. Teig flach drücken, zugedeckt ca.
30 Min. kühl stellen.
Zwei Drittel des Teiges auf dem Formenboden auswallen. Restlichen Teig zu einer Rolle formen, auf den
Teigrand legen, Formenrand schließen. Teigrand ca. 4cm hochziehen. Teigboden mit einer Gabel sehr dicht
einstechen, ca. 15 Min. kühl stellen. Backpapier etwas grösser als das Blech schneiden, auf den
Teigboden legen, mit getrockneten Hülsenfrüchten oder Aprikosensteinen dicht belegen.
Blindbacken: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen,
Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen, Teigboden ca. 5 Min. fertig backen. Herausnehmen, in der Form
auf einem Gitter auskühlen. Formenrand entfernen, Teigboden zugedeckt kühl stellen.
Füllung:
Rahm aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, etwas abkühlen. Dunkle Schokolade beigeben, rühren,
bis sie geschmolzen ist. Zugedeckt im Kühlschrank auskühlen. Schokoladenrahm mit den Schwingbesen
des Handrührgerätes luftig schlagen, bis sich Rührspuren abzeichnen. Füllung gleichmäßig auf dem
Teigboden verteilen, kühl stellen.
Mit der Mandelschokolade gleich verfahren; Füllung sorgfältig auf der dunklen Schokoladenschicht
verteilen.
Mit der weißen Schokolade gleich verfahren; sorgfältig auf der hellen Schokoladenschicht verteilen. Tarte
zugedeckt ca. 3 Std. kühl stellen. Verzierung Drei Sterne von ca. 16cm O auf ein Papier zeichnen,
ausschneiden. Tarte ca. 30 Min. vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, sofort verzieren: Sterne
auf die Tarte legen, Oberfläche mit Kakaopulver bestäuben, Sterne sorgfältig abheben.
Lässt sich vorbereiten: Tarte einen Tag im Voraus zubereiten, ohne Verzierung zugedeckt im Kühlschrank
aufbewahren.