Bourride (Gemüsesuppe mit Fisch)

Für 2 Liter

Bärlauch-Mayonnaise

3 EL Mayonnaise

1 EL Bärlauch, fein gehackt

2 Prisen Salz

wenig Pfeffer

Suppe

1 EL Olivenöl

1 Zwiebel, grob gerieben

2 Knoblauchzehen, in Vierteln

150 g Rüebli, grob gerieben

250 g Sellerie, grob gerieben

250 g Fenchel, halbiert, in feinen Streifen

1 1/2 l Gemüsebouillon

400 g tiefgekühlte Goldbuttfilets,

angetaut, in ca. 1 1/2 cm großen Würfeln

Salz, Pfeffer, nach Bedarf

4 Scheib. Weißbrot,

in Vierteln, getoastet

Alle Zutaten gut verrühren.

Suppe: Ofen auf 60 Grad vorheizen, Suppenteller und -schüssel vorwärmen. Öl in einer großen Pfanne warm werden lassen. Zwiebel und Knoblauch andämpfen. Gemüse beigeben, kurz mitdämpfen. Bouillon dazugießen, aufkochen, bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Min. köcheln. Gemüse mit der Flüssigkeit fein pürieren. Fischwürfel in die Suppe geben, bei kleinster Hitze zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen. Suppe würzen, in die vorgewärmten Suppenteller verteilen. Etwas Mayonnaise auf die Brotscheiben verteilen, auf die Suppe legen, restliche Mayonnaise dazu servieren.

Lässt sich vorbereiten: Suppe ohne Fisch 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Oder Suppe ohne Fisch tiefkühlen, Haltbarkeit: ca. 3 Monate.


Stichworte	Fisch, Gemüse, März, Suppe
Vor- und zubereiten:	ca. 40 Min.
	344 kcal
	1441 kJoule
Eiweiß	46 Gramm
Fett	10 Gramm
Kohlenhydrate	17 Gramm

Titel - Rubrik - Stichworte