Milch, 100 g Sahne und Lavendel in einem Topf aufkochen. Topf vom Herd nehmen und die Lavendelmilch
ca. 15 Min. ziehen lassen.
Gelatine einweichen. Eigelbe mit 75 g Zucker über dem heißen Wasserbad weißcremig rühren. Lauwarme
Lavendelmilch durch ein Sieb gießen, Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mit dem Frischkäse unter
die Eigelbmasse rühren. Die übrige Sahne steif schlagen und unterheben. Creme in vier Gläser füllen und
ca. 3 Std. kühl stellen.
Feigen in Spalten schneiden. Butter erhitzen, übrigen Zucker darin karamellisieren. Feigen, Zitronensaft
und 1/2 TL Zimt darin schwenken und abgekühlt auf die Creme geben.