Kartoffelsuppe mit Pilzen

Für 4 Personen

Zutaten

1 EL Margarine oder Butter

500 g Kartoffeln, gewürfelt

1 Rüebli, in Scheibchen

1 Stück Sellerie, gewürfelt

1 Zwiebel, gehackt

1 TL getrockneter Thymian oder Majoran

8 dl Gemüsebouillon

20 g getrocknete Steinpilze,

in kaltem Wasser eingeweicht, abgetropft, in Streifen

1 EL Zitronensaft

2 dl Rahm, steif geschlagen

Salz und Pfeffer, nach Bedarf

wenig Muskat

1 Bd. Schnittlauch oder Kerbel, fein geschnitten

Margarine oder Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Gemüse bis und mit Thymian oder Majoran beigeben, andämpfen. Mit der Bouillon ablöschen, auf kleinem Feuer ca. 30 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Im Mixer pürieren, in die Pfanne zurückgeben. Steinpilze hinzufügen, nochmals ca. 10 Minuten köcheln. Zitronensaft und Schlagrahm daruntermischen, würzen. Mit Schnittlauch oder Kerbel bestreut servieren.

Tipp: Ist die Suppe zu dick, 1-2 dl Gemüsebouillon dazugießen.


Stichworte	Dezember, Kartoffel, November, Pilz, Suppe, Vorspeise

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