Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen.
Das Mehl in eine Rührschüssel geben, die Eier, die Milch und 1 Prise Salz hinzufügen und mit dem
Handrührgerät zu einem cremigen Pfannkuchenteig rühren. Die abgetropften Kirschen untermischen.
Die Butter und das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Teig hineingießen und den Pfannkuchen auf
jeder Seite in 5-6 Minuten goldbraun backen. Dann mit 2 Gabeln in nicht zu kleine Stücke reißen. Den
Zucker mit dem Zimtpulver vermischen. Den Kirschschmarrn auf Tellern anrichten und mit dem Zimtzucker
bestreuen.