Den Ziegenkäse in vier oder sechs (je nach Gästezahl) Scheiben schneiden. Die Baguettescheiben in
heißer Butter rasch - damit sie sich nicht unnötig mit Butter voll saugen - auf beiden Seiten golden braun
braten. Den Käse jeweils auf ein Brotbett setzen. Im vorgeheizten Grill so lange backen, bis der Käse
gerade zu laufen beginnt. Endivie waschen. Aus Essig, Salz, Pfeffer und Öl eine Marinade anrühren. Den
abgetropften Salat darin wenden. Nun auf jeden Teller ein Häufchen Salat und daneben die Käse-Croûtons
setzen. Sofort servieren.
Als herzhaftes Menü:
Gegrillter Ziegenkäse, Hasenrücken mit Weintrauben, Honig-Parfait