Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Lauch ca. 2 Min. andämpfen. Quittengelee und
Wacholderbeeren beigeben, mischen, würzen, herausnehmen, auskühlen.
Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, jedes Teigblatt mit wenig Öl bestreichen, alle Blätter
aufeinanderlegen, vierteln. Wenig Lauch in die Teigmitten verteilen, je einen Tomme darauflegen. Restlichen
Lauch darauf verteilen. Teigecken darüberlegen, sodass ein Pck. entsteht, mit wenig Öl bestreichen.
Backen: ca. 18 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, mit dem
restlichen Öl bestreichen, mit dem Kürbis-Spinat-Gemüse anrichten.
Lässt sich vorbereiten: Tommes im Strudelteig ca. 1/2 Tag im Voraus vorbereiten, zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.
Hinweis: Tomme Vaudoise ist eine schmelzende Weichkäsespezialität aus dem Waadtland und aus der
Region Genf. Käsekenner schätzen den runden, milden Geschmack des jungen Käses oder den
ausgeprägten, rustikalen Geschmacks des gereiften Tomme Vaudoise. Er hat eine sehr zarte Rinde mit
Weißschimmelmantel oder Rotschimmel und eine cremige Konsistenz. Tomme Vaudoise ist eine
Bereicherung für jede Käseplatte und er eignet sich auch als Dessert oder komplette Mahlzeit, zum
Beispiel mit Gemüse oder Salat.