Linsen mit dem Lorbeerblatt in 750 ml Wasser etwa 40 Min. kochen. 30 g Mehl in der Butter anschwitzen.
Linsen mit Flüssigkeit zufügen, kurz aufkochen. Den Rotwein angießen, erhitzen, mit Salz, Pfeffer und
Zucker abschmecken. Speck darin ca. 20 Min. ziehen lassen.
Restliches Mehl mit 200 ml Wasser, Eiern und 1 Prise Salz ca. 5 Min. verrühren, bis der Teig Blasen wirft.
Reichlich Salzwasser aufkochen. Teig portionsweise auf ein feuchtes Brett geben, mit einem Messer ins
Wasser schaben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, herausheben, warm stellen. Speck in Scheiben
teilen, mit Linsen und Spätzle anrichten.