Beilagen

Sahniges Sellerie-Püree zu Frikadellen



Für 4 Personen:

Zutaten

  • 1 Brötchen (vom Vortag)
  • 1 Knollensellerie (ca. 750 g)
  • 750 g Kartoffeln
  • 1 EL Butter/Margarine
  • 150 g Schlagsahne
  • Salz, weißer Pfeffer
  • Muskat
  • 1 EL Zitronensaft
  • 3 Zwiebeln
  • 500 g gemischtes Hack
  • 1 EL Rosenpaprika
  • 1-2 EL Öl
  • 3 Stiele Petersilie (z. B. glatte)
  • evtl. Frisée-Salat u. Tomatenwürfel zum Garnieren
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    Brötchen einweichen. Sellerie und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln.

    Beides im heißen Fett andünsten. Sahne und 1/2 l Wasser angießen. Salz und Zitrone zugeben, aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen.

    Zwiebeln schälen, eine fein würfeln. Mit Hack, Ei, Rosenpaprika und ausgedrücktem Brötchen verkneten, würzen. Zu kleinen Frikadellen formen.

    Frikadellen im heißen Öl pro Seite 5-6 Minuten braten, warm stellen. 2 Zwiebeln in Ringe schneiden. Im heißen Bratfett braun braten.

    Petersilie waschen und fein schneiden. Sellerie und Kartoffeln in der Flüssigkeit zerstampfen, abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Petersilie darüber streuen. Getränk: kühles Bier.

    Stichworte

    Beilage, Püree, Sellerie

    Zubereitungszeit

    ca. 50 Min.

    560 kcal

    2350 kJoule

    Eiweiß

    34 Gramm

    Fett

    31 Gramm

    Kohlenhydrate

    33 Gramm

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