Weißwein mit Zucker und Safranfäden in einer kleinen Pfanne aufkochen. Birnen schälen, Stiele stehen
lassen. Birnen vierteln, Kerngehäuse entfernen, zum Wein geben. Bei kleiner Hitze ca. 25 Min. weich
köcheln; dabei ab und zu wenden, damit sie regelmäßig mit Wein bedeckt sind. Auskühlen, zugedeckt ca.
12 Std. kühl stellen. Birnen aus dem Sud nehmen, beiseite stellen, Sud auf ca. 2 dl einköcheln, mit den
Birnen servieren.