Esskastanien mit einem scharfen Messer kreuzweise einschneiden. In leichtgesalzenem Wasser in etwa
40 Min. sehr weich kochen. Die Kastanien abgießen und noch warm von den Schalen und den braunen
Innenhäuten befreien, im Mixer pürieren und auskühlen lassen. Weiche Butter, Puderzucker, Vanillezucker
und Zitronensaft unterrühren. Mit etwas Salz abschmecken. Z. B. zu Brot oder einem Hefezopf servieren.
Schmeckt auch toll als Plätzchenfüllung. Im Kühlschrank gut verschlossen ca. 1 Woche haltbar.