Vorspeisen, Suppen

Lachscarpaccio mit Manqo-Vinaiqrette



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 Mango (ca. 400 g)
  • 1 Avocado
  • 1 Schalotte
  • 1 roter Chili
  • 1 EL Petersilienblätter
  • 1 Limette
  • 2 EL Aceto balsamico bianco
  • 4 EL Olivenöl
  • 1/4 TL Salz
  • 400 g Lachsrückenfilet ohne Haut
  • 1/4 TL Fleur de Sei
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    Mango und Avocado in Würfeli schneiden. Schalotte fein hacken. Chili entkernen, fein hacken. Petersilie fein schneiden.

    Limette heiß abspülen, trocken tupfen, Schale abreiben, Saft auspressen. Aceto und Öl verrühren, Limettenschale und -saft, Mango, Avocado, Chili und Petersilie daruntermischen, salzen.

    Lachs in sehr feine Tranchen schneiden, auf die Teller verteilen. Mango-Vinaigrette darauf verteilen. Fleur de Sei darüberstreuen.

    Dazu passt: getoastete Brioche oder Toast.

    Stichworte

    Carpaccio

    Vor- und zubereiten:

    ca. 30 Min.

    433 kcal

    Eiweiß

    21 Gramm

    Fett

    33 Gramm

    Kohlenhydrate

    13 Gramm

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