Kokosmilch erhitzen, Reis unterziehen. 20 Min. garen, ab und zu umrühren. Herd abschalten, Reis
zugedeckt ca. 40 Min. quellen lassen. Etwas abkühlen lassen, Limettenschale, Zucker und Eiweiß
unterziehen. Ganz abkühlen lassen.
Mit 2 Teelöffeln walnussgroße Bällchen formen. In Tapioka oder Speisestärke wälzen, so dass sie mit einer
dünnen Schicht überzogen sind. Im heißen Frittierfett portionsweise ausbacken, mit der Schaumkelle
herausnehmen und abtropfen lassen.
Mango, Kiwis schälen. Mango entsteinen und in Spalten teilen. Kiwis in Scheiben schneiden. Beides mit
Limettensaft, Pflaumenschnaps beträufeln. Mit Kapstachelbeeren, Kokos-Reis-Bällchen anrichten.