Königin-Pasteten mit Ragout fin

Für 4 Personen:

Zutaten

1 Hähnchenbrust mit Knochen (ca. 350 g)

1 Möhre

1 Zwiebel

4-6 Pfefferkörner

Salz, weißer Pfeffer

Zucker

1 Dos. (210 ml) ganze Champignons

1 EL

1 ungebrühte feine Bratwurst (ca. 125 g)

4 Königin-Pasteten (à 25 g)

20 g Butter

20 g Mehl

5 EL Schlagsahne

1 TL Zitronensaft

etwas Worcestersoße

75 g TK-Erbsen

evtl. Oregano, Tomate und Zitrone zum Garnieren

Fleisch und Möhre waschen. Möhre und Zwiebel schälen. Alles mit 1/2 l Wasser, Pfefferkörnern und Salz 25- 30 Minuten köcheln.

Pilze abtropfen. Wurstbrät als Klößchen ins heiße Öl drücken und rundum braun braten. Herausnehmen.

Hähnchen von Haut und Knochen lösen und fein würfeln. Brühe durchsieben, 400 ml abmessen.

Pasteten im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 10 Minuten aufbacken.

Fett schmelzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Worcestersoße und Zucker abschmecken.

Pilze, Erbsen, Fleisch und Klößchen in der Soße erhitzen. Pasteten mit Ragout füllen. Mit Oregano, Tomatenrose und Zitrone garnieren. Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Huhn, Pastete, Ragout
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
	340 kcal
	1420 kJoule
Eiweiß	25 Gramm
Fett	21 Gramm
Kohlenhydrate	10 Gramm

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