Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und würfeln. Mangowürfel und Physalis abwechselnd
auf Spießchen stecken.
Eigelb, Ei, Zucker, 1/2 TL Zimt und 1 Prise Kardamom in eine Metallschüssel geben. Im heißen
Wasserbad mit den Schneebesen des Handrührgerätes dickcremig aufschlagen. Wein und Zitronensaft zur
Creme geben und weiterschlagen, bis die Zabaione schaumig ist.
Schüssel in ein kaltes Wasserbad (am besten mit Eiswürfeln) setzen. Zabaione kalt schlagen und in 4
Gläser füllen. Aus Zimt mithilfe einer Schablone Sterne aufstäuben. Mit den Spießen und Minze verzieren.
Stern-Schablone: Ein quadratisches Stück Papier 3 x zum Dreieck falten. Mit der Spitze nach oben
hinlegen. Untere offene Seite auf die geschlossene falten. Geschlossene Spitze schräg abschneiden. Nicht
ganz so exakt aber einfacher gelingt der Stern mit einem Ausstechförmchen.