Garnelen mit Mango-Chutney

Für 4 Personen:

Zutaten

1 groß. reife Mango (ca. 600 g)

oder 2 reife Mangos (à 350 g)

2 Zwiebeln

1 Limette

1 groß. Apfel (ca. 250 g)

120 g Zucker, z. B. brauner

Salz, weißer Pfeffer

8-10 EL Essig (z. B. Apfelessig)

2 TL mittelscharfer Senf

1 klein. rote Chilischote

1 Stück (ca. 20 g) Ingwer

2 EL Rosinen

12 küchenfertige Garnelen

(o. Kopf, mit Schale; à ca. 20 g)

2 EL Öl

etwas Blattsalat und unbeh. Limettenscheiben z. Garnieren

Fruchtfleisch der Mango ablösen und würfeln. Zwiebeln schälen, hacken. Limette auspressen. Apfel schälen, entkernen und würfeln.

Vorbereitete Zutaten mit Zucker, Salz, Essig und Senf unter Rühren aufkochen. Bei mittlerer Hitze unter öfterem Rühren offen ca. 40 Minuten köcheln.

Chili waschen, einritzen, entkernen, hacken. Ingwer schälen, hacken. Rosinen waschen, abtropfen. Ingwer, Chili und Rosinen ca. 5 Minuten vor Ende zum Chutney geben. Mit Salz abschmecken. Sofort in 3 vorbereitete Twist-off-Gläser (à ca. 250 ml Inhalt) füllen. Verschließen, umgedreht auskühlen.

Garnelen waschen, schälen. Einschneiden, entdarmen. Im heißen Öl von beiden Seiten ca. 3 Minuten braten, würzen. Anrichten, l Glas Chutney dazu-reichen und garnieren.

Getränk: kühler Weißwein.


Stichworte	Meeresfrucht
Zubereitungszeit	ca. 1 Std.
Wartezeit	ca. 2 Std.
	270 kcal
	1130 kJoule
Eiweiß	18 Gramm
Fett	7 Gramm
Kohlenhydrate	33 Gramm

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