Fettuccine mit Bohnen und Champignons

Für 4 Personen

Zutaten

300 g Fettuccine

250 g grüne Bohnen

200 g Champignons

100 g Pinienkerne

1/8 l Dornfelder

300 g Sahne

1/8 l Hühnerbrühe

1 klein. gewürfelte Zwiebel

2 leicht zerdrückte Knoblauchzehen

1 Ei

2 EL Olivenöl

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle

80 g gehobelter Parmesan

Die grünen Bohnen und die Champignons putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Pinienkerne rösten.

Die Fettuccine in Salzwasser mit Olivenöl bissfest kochen. 3 Die Zwiebelwürfel und Knoblauch mit Olivenöl anschwitzen, die Bohnen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Dann die Champignons mitbraten.

Wein, Hühnerbrühe und Sahne zugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 6-8 Min. garen.

Das Ei mit etwas Kochflüssigkeit vorsichtig verrühren, dann in die Pfanne zugießen und kurz aufkochen lassen.

Die Nudeln dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf einem warmen Teller und mit frisch gehobeltem Parmesan anrichten. Die Pinienkerne darüberstreuen.


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