Kuchen, Gebäck, Pralinen

Dreierlei Kekse aus einem Teig



Grundrezept Mürbeteig

  • 500 g Mehl
  • 100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 Pkg. Vanillin-Zucker
  • 325 g kalte Butter
  • 3 Eier (Gr. M)
    		•

    Doppel-Sterne (ca. 24 Stück)

  • 1 Portion Grundteig
  • 1 leicht geh. EL (10 g) Kakao
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 100 g Nussnougat (schnittfest)
  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • evtl. Schokoröllchen
  • Backpapier
    		•

    Zitronenstangen (ca. 40 Stück)

  • 1 Portion Grundteig
  • 2 unbeh. Zitronen, Schale und Saft von
  • etwas Mehl
  • 150 g Puderzucker
  • Backpapier
    		•

    Pistazien-Ecken (ca. 15 Stück)

  • 1 Portion Grundteig
  • 50 g gehackte Pistazien
  • Mehl für die Arbeitsfläche
  • 100 g weiße Kuvertüre
  • 100 g Himbeer-Konfitüre
  • Backpapier
    		•
    Grundrezept Mürbeteig: Mehl, Mandeln, Salz, Zucker, Vanillin-Zucker, Fett in Stückchen und Eier erst mit den Knethaken, dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Teig in 3 Portionen teilen.

    Doppel-Sterne: Teig mit Kakao verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. kalt stellen. Auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen. Je 24 große und kleine Sterne (ca. 3 u. 5 cm 0) ausstechen. Auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 " C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Min. backen. Auskühlen. Nougat und Kuvertüre grob hacken, getrennt im heißen Wasserbad schmelzen. Große Sterne mit je 1 TL Nougat bestreichen, kleine Sterne darauf setzen. Mit Kuvertüre und Schokoröllchen verzieren. Trocknen. Zubereitungszeit ca. 45 Min. Wartezeit ca. 1 1/2 Std.

    Zitronenstangen: Teig und Hälfte Zitronenschale verkneten. Zugedeckt 30 Minuten kalt stellen. Auf wenig Mehl 1 cm dick ausrollen, in ca. 40 Stangen schneiden. Aufs mit Backpapier belegte Blech legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C7 Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Min. backen. Auskühlen. Puderzucker und 4 EL Saft verrühren. Stangen bestreichen. Mit Zitronenschale verzieren. Zubereitungszeit ca. 35 Min. Wartezeit ca. 1 1/2 Std.

    Pistazien-Ecken: Teig und 25 g Pistazien verkneten. Zugedeckt 30 Min. kalt stellen. Auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen, ca. 30 Dreiecke (5 cm) ausradeln. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C7 Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Min. backen. Auskühlen. Kuvertüre hacken, im heißen Wasserbad schmelzen. Je 2 Kekse mit Konfitüre füllen. Spitzen in Kuvertüre tauchen, mit Pistazien bestreuen. Trocknen. Zubereitungszeit ca. 50 Min. Wartezeit ca. 1 1/2 Std.

    Stichworte

    Advent, Mürbeteig, Weihnachten

    Titel - Rubrik - Stichworte