Rindsplätzli auf Orangen-Chicorée

Zutaten

2 EL Butter

3 EL Zucker

4 weiße Chicorée, längs halbiert

2 unbeh. Orangen,

wenig abgeriebene Schale,

beiseite gestellt, ganzer Saft

1/2 Zitrone, nur Saft

1 TL Salz

wenig Pfeffer

Öl zum Braten

4 Rindsplätzli (z.B. Hüft; je ca. 140 g)

1/2 TL Salz

wenig Pfeffer

Butter in einer weiten, beschichteten Bratpfanne schmelzen. Zucker beigeben, unter gelegentlichem Hin- und- her-Bewegen der Pfanne köcheln, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Chicorée mit der Schnittfläche nach unten in die Caramelbutter geben, kurz andämpfen, Orangen- und Zitronensaft dazugießen, würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dämpfen, Chicorée dabei einmal wenden. 3. Öl in einer Bratpfanne heiß werden lassen. Plätzli beidseitig je ca. 1 Min. braten, mit beiseite gestellter Orangenschale bestreuen, würzen.

Dazu passt: Reis, Polenta.

Tipp als Vorspeise: Jakobsmuscheln auf Orangen-Chicorée: Nur 1/2 Menge zubereiten. Weißen Chicorée durch roten und Rindsplätzli durch 4 Jakobsmuscheln ersetzen. Muscheln würzen, beidseitig je ca. 1 Min. braten.


Stichworte	Chicorée, Dezember, Fleisch, November, Orange, Rind
Vor- und zubereiten:	ca. 30 Min.
	315 kcal
	1316 kJoule
Eiweiß	34 Gramm
Fett	12 Gramm
Kohlenhydrate	19 Gramm

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