evtl. 4 Stängel Zitronengras, längs halbiert, für die Garnitur
Öl warm werden lassen. Kefen andämpfen, Bouillon dazugießen, ca. 3 Min. köcheln, würzen, auskühlen.
Ricotta und Zitronengras mischen, würzen.
Cannelloni:
Teig quer auf die Arbeitsfläche legen, Sesam mit einem Backpinsel auf dem Pastateig verteilen, mit dem
Wallholz leicht einwallen. Teig längs in 8 gleich-große Streifen schneiden.
Füllen: Ricotta auf das untere Drittel der Teigstreifen streichen, dabei beidseitig einen ca. 5mm breiten
Rand frei lassen. Ein Drittel der Kefen quer auf den Ricotta legen, leicht andrücken. Teigstreifen satt
aufrollen, in die vorbereitete Form legen. Bouillon dazugießen, Cannelloni mit Butter bestreichen.
Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Servieren: Restliche Kefen heiß werden lassen, auf den Tellern verteilen, Zitronengras und Cannelloni darauf
anrichten.
Lässt sich vorbereiten:
Cannelloni 1/2 Tag im Voraus formen, mit Butter bestreichen, ohne Bouillon in der Form zugedeckt im
Kühlschrank aufbewahren.