Teig:
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Den Boden einer Obstkuchenform (O 26 cm) fetten und leicht mit Mehl
bestäuben. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier trennen. Eigelbe mit dem Zucker dickcremig rühren. Das Mehl darüber sieben. Die flüssige, nur
noch lauwarme Butter zufügen. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen, 1 /3 auf die Eigelbmasse geben
und vorsichtig unterziehen. Den restlichen Eischnee hinzufügen und behutsam unterheben.
Masse in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und etwa 35 Min. backen. Aus der Form stürzen,
auskühlen lassen.
Likör und Weinbrand mischen und auf den Biskuitboden träufeln.
Fertigstellung:
Die Mandelstifte ohne Fettzugabe in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten. Vom Herd nehmen,
abkühlen lassen. Baisers in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz grob zerkleinern.
Die Schokolade raspeln. Die Sahne steif schlagen, dabei Sahnesteif und Puderzucker einrieseln lassen.
Mandelstifte, Schokolade und die Hälfte der zerbröselten Baisers unterheben.
Die Sahnemasse kuppelförmig auf dem Biskuitboden verstreichen. Die übrigen Baiserstückchen
gleichmäßig darüber streuen. Die Torte mindestens 4 Std. kühlen. Vor dem Servieren mit den
Schokostäbchen verzieren.