Kuchen, Gebäck, Pralinen

Wassermelonen-Gugelhopf



Für 1 Gugelhopf-Form von ca. 2 Litern, gefettet und bemehlt

Zutaten

  • 500 g Wassermelone,
  • entkernt, in Stücken (ergibt ca. 300 g)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Ingwer, fein gerieben
  • 2 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckli Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 2 dl Olivenöl
  • 1 Bio-Zitrone, abgeriebene Schale und 2 El Saft
  • 400 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • Puderzucker zum Bestäuben
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    Melone, Zucker und Ingwer pürieren, beiseite stellen. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz mit den Schwingbesen des Handrührgeräts in einer Schüssel rühren, bis die Masse schaumig ist. Öl zuerst tropfenweise, dann im Faden darunterrühren. Melonenpüree, Zitronenschale und -saft darunterrühren. Mehl und Backpulver mischen, unter die Masse mischen, in die vorbereitete Form füllen. Backen: ca. 1 Std. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, etwas abkühlen, auf ein Gitter stürzen, auskühlen. Mit Puderzucker bestäuben. Haltbarkeit: in Folie eingepackt ca. 3 Tage.

    Stichworte

    Melone

    Backen:

    ca. 1 Std.

    Vor- und zubereiten:

    ca. 45 Min.

    261 kcal

    Eiweiß

    4 Gramm

    Fett

    14 Gramm

    Kohlenhydrate

    31 Gramm

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