Mehlspeisen, Nudeln

Strozzapreti alle fave e ai fagioli



Strozzapreti mit Bohnen



Für 4 Personen

Zutaten

  • 400 g Teigwaren
  • (z. B. Strozzapreti)
  • Salzwasser, siedend
  • 500 g Fave-Bohnen, ausgelöst (ergibt ca. 150 g)
  • Salzwasser, siedend
  • 250 g Cocobohnen, schräg in Stücken
  • 250 g Buschbohnen
  • 100 g Speckwürfeli
  • 1 rote Zwiebel, in feinen Streifen
  • 3 Knoblauchzehen, in feinen Scheiben
  • 1 roter Peperoncino, entkernt, in Ringen
  • 1 Bio-Zitrone, nur 2 El Saft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Bio-Zitrone, nur abgeriebene Schale
  • 2 EL Kapern, fein gehackt
  • 1 Bd. glattblättrige Petersilie, fein geschnitten
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    Teigwaren in Salzwasser al dente kochen, ca. 1 1/2 dl Kochwasser beiseite stellen, abtropfen. Fave-Bohnen in Salzwasser ca. 3 Min. knapp weich kochen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, kalt abspülen, abtropfen, Häutchen entfernen. Bohnen in demselben Salzwasser ca. 6 Min. weich kochen, abtropfen. Speck in derselben Pfanne langsam knusprig braten. Zwiebel, Knoblauch und Peperoncino ca. 2 Min. mitbraten. Bohnen beigeben, ca. 3 Min. weiterbraten. Teigwaren, beiseite gestelltes Kochwasser, Zitronensaft und Öl daruntermischen, würzen. Zitronenschale, Kapern und Petersilie mischen, dazu servieren.

    Tipp: Statt Fave-Bohnen tiefgekühlte Erbsli, aufgetaut, verwenden. Diese direkt mit den Bohnen mitbraten.

    Stichworte

    Italien, Nudel

    Vor- und zubereiten:

    ca. 40 Min.

    589 kcal

    Eiweiß

    25 Gramm

    Fett

    16 Gramm

    Kohlenhydrate

    84 Gramm

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