Ofen auf 220 Grad vorheizen. Paprikaschoten auf ein mit Alufolie ausgelegtes Blech geben und 15-20 Min.
rösten. In Gefrierbeutel geben, nach ca. 10 Min. die Haut abziehen. Schoten halbieren und die Kerne
entfernen.
Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. In 1 EL Butter dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Paprika würzen.
Eier, Milch, Salz, Pfeffer verquirlen. In 2 EL Butter portionsweise 4 dünne Omeletts ausbacken. Auf Alufolie
leicht überlappend zu einem Rechteck auslegen. Mit Paprika, Zwiebeln belegen, würzen. Petersilie
abbrausen, trockenschütteln, hacken, darüber streuen. Omeletts mit Hilfe der Folie fest aufrollen. Schräg
aufschneiden, mit Petersilie garnieren.