Ei ca. 10 Minuten hart kochen, abschrecken, schälen und auskühlen lassen.
Zuckerschoten putzen, waschen und evtl. halbieren. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten dünsten.
Abschrecken und abtropfen lassen.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Gurke und Radieschen putzen,
waschen und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Rauke
putzen, waschen, kleiner zupfen. Gemüse und Marinade mischen. Kurz ziehen lassen.
Toast würfeln und im heißen Fett rösten. Ei fein hacken. Salat auf einer Platte anrichten. Croutons und Ei
darüber streuen.
Getränk: Mineralwasser.