Kirschen waschen, entstielen und entsteinen. Zitrone waschen, Schale dünn abschälen. Zitrone
auspressen. Kirschen, Zimtstange, Zitronenschale, 100 g Zucker und 3/4 l Wasser aufkochen. Bei
schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln. Zimt und Zitronenschale entfernen.
Stärke und 3 EL kaltes Wasser glatt rühren. Kirschen damit binden. Kirschsuppe abkühlen lassen und
mind. 3 Stunden kalt stellen.
Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, auskühlen lassen. Quark, Kokosraspel, 1-2 EL Zucker,
Vanillin-Zucker und Zitronensaft verrühren. Mind. 30 Minuten kalt stellen.
Von der Quarkmasse ca. 12 Nocken abstechen und in der Kirschkaltschale anrichten. Mit Zimt und
Melisse verzieren.