Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Aus Zitronenschale, Zitronensaft und Olivenöl,
Salz, Pfeffer und Gemüsebrühe ein Dressing rühren. Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden
und noch warm mit dem Dressing mischen. Salat ca. 60 Min. ziehen lassen. Paprikaschoten putzen,
abbrausen und fein würfeln. Kirschtomaten abbrausen, halbieren. Rucola putzen, abbrausen, trocken
schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Alles unter den Salat heben.