Salate

Gemüsesalat mit Balsamico-Dressing



Für 4 Personen

Zutaten

  • 1 gelbe und
  • 1 rote Paprika-Schote
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 120 ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Zitronensaft
  • 2 rote Zwiebeln
  • 150 g Schafskäse
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 Sch. Toastbrot
  • 2 EL Di Jon-Senf
  • Zucker
  • 2 EL Aceto Balsamico
  • 75 g schwarze Oliven
  • 1 Bio-Zitrone
  • je einige Zweige Thymian und Basilikum
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    Gemüse putzen, waschen und zerkleinern. 75 ml Olivenöl nach und nach erhitzen. Gemüse darin portionsweise ca. 8 Min. braten. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen.

    Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. Schafskäse würfeln. Beides über den Salat verteilen. 25 ml Olivenöl erhitzen. Knoblauch hineinpressen, darin andünsten. Toast entrinden, würfeln und darin anbraten. Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, Balsamico und übriges Öl zu einem Dressing verrühren. Über den Salat träufeln. Mit Brotwürfeln und Oliven anrichten. Mit Zitronenscheiben, frischen Kräutern und nach Wunsch Croûtons garniert servieren.

    Stichworte

    Garen:

    ca.10 Minuten

    520 kcal

    Eiweiß

    13 Gramm

    Fett

    42 Gramm

    Kohlenhydrate

    25 Gramm

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