Quark, Öl, Salz und Ei glattrühren. Mehl mit Backpulver unterheben und alles mit dem Knethaken des
Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Teig für 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Form (0 26 cm) fetten, mit etwas Mehl ausstäuben. Teig ausrollen, in die Form geben, Rand formen,
Teigboden mehrmals einstechen. Brokkoli waschen, Stielansatz entfernen, in Röschen teilen, dicke Stiele
abtrennen und in Stücke oder Scheiben schneiden. Speck ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Tomaten
abbrausen. Brokkoli in Salzwasser ca. 4 Min. garen, abschrecken, abtropfen lassen.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Gemüse und Speck auf dem Teig verteilen. Ei, Eigelb,
Sahne, Käse, Salz und Pfeffer verquirlen, über das Gemüse gießen. Die Quiche ca. 45 Min. backen.