8 dl Fleischsud, entfettet (siehe «Tipps zum Siedfleisch»),
oder Fleischbouillon
11/2 EL milder Senf
1 dl Halbrahm
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
300 g gekochtes Siedfleisch, in feinen Streifen
50 g Sprossen (z. B. Rucola-, Senfsprossen)
Das Mehl in der warmen Butter oder Margarine unter Rühren mit dem Schwingbesen bei mittlerer Hitze
dünsten. Die Pfanne von der Platte ziehen. Den Sud auf einmal dazugießen, unter Rühren aufkochen, Hitze
reduzieren. Die Suppe unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze ca. 15 Min. köcheln. Senf und Rahm
darunter rühren, würzen. Siedfleisch beigeben, nur noch heiß werden lassen, anrichten, Sprossen darauf
verteilen.