400 g Salat (z.B. Cicorino rosso, Endivien und Chicorée)
SAUCE
3 EL Aceto Balsamico
1 TL Senf
1 EL Zitronensaft
1 Schalotte, mit der Knoblauchpresse ausgepresst oder sehr fein gehackt
1/2-1 dl Olivenöl
Salz, Pfeffer, nach Bedarf
Sauce: Alle Zutaten bis und mit Schalotte verrühren. Öl unter Rühren zufügen, würzen.
Zubereiten: Avocados kurz vor dem Servieren halbieren, Kern entfernen. Schnittflächen mit wenig
Zitronensaft bestreichen (damit das Fruchtfleisch nicht braun wird) und mit einigen Salatblättern auf Teller
geben. Restlichen Salat in sehr feine Streifen schneiden, in die Avocado-hälften füllen. Sauce darüber
verteilen, sofort servieren.
Hinweis: Tischgedecke mit einem Teelöffel ergänzen, damit die Avocadohälfte ausgelöffelt werden kann.
Lässt sich vorbereiten: Avocados je nach Reifegrad 2-6 Tage im voraus kaufen. Bei Raumtemperatur
nachreifen lassen. Sauce am Vortag zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Den Salat
waschen, gut abgetropft in Plastikbeuteln im Kühlschrank aufbewahren.
Traditionelles Menü für 8 Personen: Festlich, und dennoch nicht kompliziert oder aufwendig, präsentiert
sich dieses Weihnachtsessen.
- Avocado mit Wintersalat
- Kalbsbraten mit Lauchsauce und Nuss-Kartoffelstock
- Zuccotto di Natale
- Gewürz-Cappuccino