Teig: Für den Tarteboden ein Teigstück von 25x25 cm, aus dem restlichen Teig 8 gleich breite Streifen für
den Rand schneiden. Die Streifen mit Eiweiß bestreichen, mit dieser Seite auf den Boden legen (siehe S.
14), zweilagig. Die Streifen oben mit Eigelb bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Den Boden mit
einer Gabel dicht einstechen und mit Kirschensteinen (Hülsenfrüchten, Marmeln) beschweren.
Blindbacken: ca. 15 Minuten in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Abkühlen,
Kirschensteine entfernen.
Belag: Kiwipüree, Zucker und Maizena gut verrühren und unter Rühren aufkochen, abkühlen. Den
Teigboden mit Gelee bepinseln, Püree darauf streichen und die Früchte auflegen.