Alle Zutaten gut verrühren und das Fleisch rundum damit bestreichen.
Das Fleisch erst auf den Grill legen, wenn die Flammen nur noch klein sind und die Holzkohle 'weiß'
geworden ist. Langsam anbraten, d.h. den Braten nicht auf die heißeste Stelle legen. Der Braten darf erst
nach 11/4 bis 11/2 Stunden knusprig braun sein, sonst wird er hart und ist nicht durchgebraten. Von Zeit zu
Zeit mit der restlichen Marinade bepinseln und öfters wenden.
Garprobe: Braten mit Gabel oder Holzstäbchen bis zur Mitte einstechen. Er ist gar, wenn der austretende
Fleischsaft klar heraustritt. Ist der Fleischsaft noch leicht rötlich, nochmals 15-20 Minuten grillieren, evtl.
den Braten mit Folie zudecken.