Thailändische Reispapier-Röllchen

Für 4 Personen

Zutaten

20 Reispapierblätter, ca. 16 x 16 cm

750 ml Sonnenblumenöl

Für die Füllung

3 getrocknete Shiitakepilze

50 g Glasnudeln

200 g Schweinefilet

2 Frühlingszwiebeln

1 Zweig frisches Zitronengras

Ingwerwurzel, ca. 2 cm

1 Knoblauchzehe

2 EL Sonnenblumenöl

2 EL Fischsauce

3 EL trockener Sherry

schwarzer Pfeffer aus der Mühle

etwas Salz

Shiitakepilze und Glasnudeln in Schälchen legen, überbrühen und 10 Minuten einweichen lassen.

Reispapierblättchen nebeneinander legen, mit Wasser einweichen lassen, bis sie formbar sind. Fleisch in sehr feine Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln und Zitronengras in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch fein hacken.

Pilzhüte in feine Streifen schneiden und Glasnudeln mit Schere auf Fingerlänge kürzen.

2 El Öl im Wok erhitzen und Fleisch 1 Minute anbraten. Frühlingszwiebeln, Zitronengras, Ingwer, Knoblauch dazugeben. Alles 1 Minute braten. Pilze und Glasnudeln unterrühren und 2 Minuten braten. Mit Fischsauce, Sherry, Salz, Pfeffer würzen und abkühlen lassen.

Mischung auf Reispapierblätter verteilen. Die Seiten darüber schlagen, dann Reispapierblätter nicht zu fest einrollen. Die Röllchen im restlichen heißen Fett goldbraun frittieren und heiß servieren.


Stichworte	Fleisch, März, Mehlspeise, Schwein, Thailand
Einweichzeit:	ca. 10 Min.
Zubereitungszeit:	ca. 35 Min.

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