500 g kernlose Weintrauben (z. B. grüne und blaue)
1/4 l heller Traubensaft
150 ml Weißwein
4 TL gehackte Mandeln
Backpapier
1 TL Stärke mit 3 EL Milch und Eigelb glatt rühren. Rest Milch, Sahne, Vanillin-Zucker und 1-2 EL Zucker
aufkochen. Stärke einrühren, ca. l Minute köcheln. Soße auskühlen lassen.
Trauben waschen und abzupfen, 1 EL Stärke mit 3 EL Traubensaft glatt rühren. Rest Traubensaft und Wein
mit 1-2 EL Zucker abschmecken, aufkochen. Stärke einrühren, ca. l Minute köcheln. Trauben unterrühren
und alles auskühlen lassen.
4 EL Zucker in einer Pfanne goldbraun karamellisieren. Mandeln unterrühren. Karamell dünn auf Backpapier
streichen und auskühlen lassen. Grütze mit Rahmsoße in Dessertschalen anrichten. Krokant in Stücke
brechen. Grütze damit verzieren.