Toast würfeln oder in kleine Rauten schneiden. In 1 EL heißem Öl goldbraun rösten. Knoblauch schälen,
fein hacken und kurz mitbraten. Mit Salz würzen und herausnehmen.
Leber waschen, trockentupfen und in grobe Würfel schneiden. In 1 EL heißem Öl rundherum 2-3 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Bratfett mit 2-3 EL Wasser und Essig ablöschen. 2 EL Öl darunterschlagen. Kapern zufügen. Mit Salz,
Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Salat, Tomaten und
Leber auf 4 Teller verteilen. Marinade darüberträufeln. Mit Croûtons bestreuen.
Getränk: trockener Sherry.
Auch lecker mit Entenbrust: Sie mögen nicht so gerne Leber Dann braten Sie einfach eine Entenbrust und
verteilen sie in Scheiben geschnitten auf dem Salat.