Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Rüebli, Schalotten und Sternanis ca. 5 Min. andämpfen.
Bouillon dazu-gießen, aufkochen, Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 20 Min. köcheln. Sternanis entfernen,
Suppe pürieren.
Aus den Randenscheiben Sterne ausstechen, 3/4 davon in die Suppenteller verteilen, Fleur de Sei
darüberstreuen.
Suppe nochmals aufkochen. 3 El Grand Marnier dazugießen. Rahm mit dem restlichen Grand Marnier
flaumig schlagen. Suppe über die Sterne gießen, Schlagrahm und restliche Randensterne darauf verteilen,
mit Goldsternli garnieren.