Biskuit:
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 155 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (O 24 cm) mit
Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelbe mit Zucker, Vanillezucker schaumig schlagen. Eiweiß steif
schlagen, auf die Eigelbmasse geben. Mehl, Stärke, Backpulver mischen, mit Schokoraspeln über den
Eischnee geben. Alles unterheben. Masse in die Form füllen und ca. 30 Min. backen.
Füllung:
Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. Stärke mit 3 EL Saft glatt rühren. Übrigen Saft aufkochen, mit
Stärke binden. Kirschen zufügen, abkühlen.
Schokolade hacken, im Wasserbad schmelzen. Eigelbe, Zucker schaumig schlagen. Gelatine einweichen,
auflösen, unterrühren. Schokolade unterziehen, kühlen. Beginnt die Creme zu gelieren, Sahne mit
Vanillemark steif schlagen, unterheben. 40 Min. kühlen.
Fertigstellung:
Biskuit 2-mal waagerecht teilen. Unteren Boden mit einem Ring umschließen und das Kirschkompottdarauf
verteilen. 2. Boden auflegen, die Hälfte der Mousse aufstreichen. Mit 3. Boden bedecken, 30 Min. kühlen.
Den Ring entfernen. Die Torte mit übriger Mousse überziehen und ca. 3 Std. kühlen. Mit den weißen und
dunklen Schokospänen verzieren.