Pfirsiche abgießen, Saft dabei auffangen, 1 Pfirsichhälfte fein würfeln. Rest Pfirsiche grob schneiden und
mit dem Pfirsichsaft fein pürieren. Zitronen- und Traubensaft unterrühren.
Kokosraspel im Topf ohne Fett goldgelb rösten, herausnehmen. Milch, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz
aufkochen. Grieß einrühren, nochmals aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten
quellen lassen. Vom Herd nehmen.
Ei verquirlen und unter den heißen Grieß rühren. Mit 2 angefeuchteten Teelöffeln daraus ca. 12 Nocken
formen. Sofort in 3 EL Kokosraspeln wenden und evtl. abkühlen lassen. Püree mit Nocken anrichten. Mit
restlichen Kokosraspeln bestreuen und verzieren.