Geflügelcreme mit Klößchen

Für 6-8 Personen

Zutaten

2 Hähnchenbrüste (mit Haut und Knochen; à ca. 400 g)

1 Zwiebel

4-5 Möhren

Salz

1-2 EL Hühnerbrühe

1 klein. Blumenkohl (500 g)

500 g Broccoli

1 EL Öl

300 g ungebrühte Bratwürste

2 EL (40 g) Butter/Margarine

3 EL (30 g) Mehl

150 g Creme fraîche

Pfeffer

1 Glas (212 ml) Pfifferlinge

Fleisch waschen. Zwiebel und 1 Möhre schälen, grob würfeln. Alles mit ca. 1 TL Salz und Brühe in 21 Wasser aufkochen. Ca. 45 Minuten köcheln. 3-4 Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Kohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen. Brühe durchsieben, auffangen und ca. 1/4 l aufkochen. Möhren und Blumenkohl darin ca. 10 Minuten, Broccoli ca. 5 Minuten garen. Gemüse herausnehmen. Öl im großen Topf erhitzen. Wurstmasse als Klößchen aus der Haut hineindrücken und anbraten, herausnehmen. Fett im Bratfett erhitzen. Mehl darin anschwitzen. Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Creme fraîche einrühren, abschmecken. Fleisch von Haut und Knochen lösen, würfeln. Pilze abtropfen. Mit Bällchen und Gemüse in die Suppe geben.


Stichworte
Zubereitungszeit	Ca. 1 1/2 Std.
	380 kcal
Eiweiß	25 Gramm
Fett	25 Gramm
Kohlenhydrate	12 Gramm

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