Grundlagen, Informationen
Blumenkohl
Inhaltsstoffe: Blumenkohl ist besonders reich an Vitamin C, Folsäure, Kalium, Vitamin B 6 und
Nikotinsäure. Zudem enthält er Spurenelemente wie Zink, Kupfer, Jod und Fluor. Sein besonderer Anteil an
Zitronen- und Apfelsäure macht ihn zum Bekömmlichsten unter den Kohlarten.
Saison: Von Juni bis September kann man einheimische Ware im Handel kaufen. In der übrigen Zeit wird
Blumenkohl vorwiegend aus Südeuropa importiert.
Einkauf: Der Kopf sollte weiß bzw. sehr hell und fest sein. Außerdem darf er keine Druckstellen aufweisen,
und die Blätter sollten nicht welk sein. Aufbewahrung: Frischer Blumenkohl hält sich ungewaschen in
einem perforierten Kunststoffbeutel im Kühlschrank etwa zehn Tage. Blanchiert lässt er sich sehr gut
einfrieren.
Verwendung: Er kann gekocht und gedämpft werden. Außerdem eignet er sich gut für Gratins und Aufläufe.
Titel - Rubrik - Stichworte