Rohe Zucchini-Suppe

Für 1,2 Liter

Zutaten

600 g Zucchini, grob gerieben

1 klein. Knoblauchzehe, gepresst

1 Scheib. Halbweißbrot (ca. 40 g), zerzupft

5 dl Wasser

2 EL Obstessig

6 EL Olivenöl, nicht kaltgepresst

3/4 TL Salz

2 Prisen Zucker

wenig Pfeffer

2 hart gekochte Eier, geviertelt

100 g Cherry-Tomaten, halbiert

1 pikanter Chorizo

(ca. 200 g; siehe Hinweis), in feinen Scheiben

Zucchini, Knoblauch, Brot, Wasser, Essig und Öl in einem hohen Gefäß mischen, pürieren, würzen, ca. 30 Min. zugedeckt kühl stellen (siehe Hinweis). Suppe in Gläsern anrichten, Eier, Tomaten und Chorizo dazu servieren.

Hinweis: Suppe erst kurz vor dem Essen zubereiten; sie wird sonst bitter!

Dazu passen: geröstete Brotscheiben.

Hinweis: Chorizo ist eine spanische Wurst. Sie ist pikant oder mild.


Stichworte	August, Kalt, Suppe, Zucchini
Vor- und zubereiten:	ca. 25 Min.
Kühl stellen:	ca. 30 Min.
Pro Person ca.	435 kcal
Pro Person ca.	1820 kJoule
Eiweiß	20 Gramm
Fett	35 Gramm
Kohlenhydrate	9 Gramm

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