Mehlspeisen, Nudeln

Zucchini-Strudel



Für 4 Personen

Zutaten

  • 3 Bundzwiebeln mit dem Grün
  • 250 g Mozzarella
  • 250 g Zucchini
  • 40 g entsteinte grüne Oliven
  • 1 Bd. Basilikum
  • 80 g geriebener Parmesan
  • 1/2 TL Salz
  • wenig Pfeffer
  • 1 Päckli Strudelteig (ca. 120 g)
  • 4 EL Olivenöl
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    Zwiebeln in Ringe, Mozzarella in Würfel und Zucchini in Stängel schneiden. Oliven und Basilikum grob schneiden, alles mit dem Parmesan mischen, würzen. Teigblätter sorgfältig auseinanderfalten, jedes mit wenig Öl bestreichen. Alle Blätter aufeinanderlegen. Füllung auf dem unteren Drittel verteilen. Seitenränder einschlagen, satt aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit restlichem Öl bestreichen. Backen: ca. 25 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.

    Stichworte

    Strudel, Vegetarisch

    Zubereitungszeit:

    20 Minuten (plus 25 Min. backen)

    469 kcal

    Eiweiß

    23 Gramm

    Fett

    32 Gramm

    Kohlenhydrate

    22 Gramm

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