Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier trennen. Zitronen auspressen. Eigelb, Zucker und Hälfte
Zitronensaft mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten hellcremig aufschlagen. Buttermilch
unterrühren.
Gelatine ausdrücken und auflösen. Mit 2 EL Creme verrühren. Dann in die übrige Creme rühren. Ca. 20
Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen. Beides vorsichtig unter die Creme heben. Mind. 4 Stunden kalt
stellen.
Melone halbieren. Fruchtfleisch mit einem Kugelausstecher herauslösen. Oder Melone in Spalten
schneiden, Fruchtfleisch würfeln. Pfirsiche waschen, entsteinen und in Stücke schneiden. Brombeeren
verlesen, waschen.
Rest Zitronensaft, Likör und Honig verrühren. Mit den Früchten mischen. Zitronen-Mousse und Obstsalat in
Gläsern anrichten.